Granita di Caffè: Probiere das sizilianische Rezept mit gefrorenem Kaffee

Granita di Caffè Rezept

Zutaten (für 4 Portionen)

• 400 ml starker Kaffee (am besten Espresso oder kräftiger Filterkaffee)
• 60–80 g Zucker (je nach Süßungswunsch)
• 100 ml Wasser
• Optional: Ein kleiner Schuss Amaretto, Kaffeelikör oder ein Hauch Vanille
• Zum Servieren: Frische Schlagsahne (Panna) und evtl. ein paar Kaffeebohnen

Zubereitung

1. Kaffee kochen & süßen:
   Koche den Kaffee und löse den Zucker direkt im noch heißen Kaffee auf. Gib das zusätzliche Wasser dazu (das mildert die Intensität etwas ab) und lasse die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. Wer mag, rührt jetzt auch den Likör unter.
2. Ins Gefrierfach geben:
   Fieße die Kaffeemischung in eine flache, gefriergeeignete Form (z. B. eine Auflaufform aus Glas oder Keramik).
3. Das Rühren (Das Geheimnis der Konsistenz):
   Stelle die Form ins Gefrierfach. Damit sich schöne Eiskristalle bilden und kein fester Block entsteht, nimm die Form alle 30 bis 45 Minuten heraus und kratze die sich bildenden Eiskristalle mit einer Gabel gründlich vom Rand zur Mitte hin durch.
4. Wiederholen:
   Diesen Vorgang wiederholst du ca. 3 bis 4 Mal über einen Zeitraum von etwa 2 bis 3 Stunden, bis die gesamte Masse die typische, lockere, kristalline Struktur hat.
5. Anrichten:
   Kratze vor dem Servieren noch einmal kräftig mit der Gabel durch die Granita, um feine Eissplitter zu erhalten. Fülle sie in vorgekühlte Gläser und toppe das Ganze traditionell mit einer großzügigen Haube aus leicht gesüßter Schlagsahne.

Tipp: Wenn es mal ganz schnell gehen muss, kannst du den abgekühlten Kaffee auch in Eiswürfelformen einfrieren und die gefrorenen Kaffeewürfel anschließend in einem leistungsstarken Mixer kurz anpürieren, bis die krümelige Granita-Konsistenz entsteht.

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