Kaffee-Dessert: Espresso Parfait

Eine leckere kühle Kaffee-Creme, die ganz ohne Eismaschine auskommt.

Espresso-Parfait Rezept

Zutaten (für 4–6 Portionen)

• 3 Eigelb (Größe M)
• 80 g Zucker
• 2 EL starker Espresso (frisch gebrüht und abgekühlt)
• 1 EL Kaffeelikör (optional, sorgt für eine schöne Note)
• 300 ml kalte Schlagsahne
• Etwas Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

1. Form vorbereiten:
   Eine Kastenform (ca. 1 Liter Inhalt) oder kleine Portionsförmchen mit Frischhaltefolie auskleiden, damit sich das Parfait später gut stürzen lässt.
2. Eigelb und Zucker aufschlagen:
   Gib das Eigelb und den Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine für etwa 5 bis 7 Minuten weiß-cremig auf, bis eine dickliche Masse entsteht.
3. Kaffee unterrühren:
   Rühre den abgekühlten Espresso und den Kaffeelikör vorsichtig unter die Eigelb-Zucker-Masse.
4. Sahne steif schlagen:
   Schlage die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif.
5. Unterheben:
   Hebe die steifgeschlagene Sahne in zwei bis drei Portionen behutsam mit einem Spatel unter die Kaffeemasse, bis eine homogene, luftige Parfait-Masse entsteht.
6. Gefrieren:
   Fülle die Masse in die vorbereitete Form, streiche die Oberfläche glatt und decke sie mit Folie ab. Stelle das Parfait für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) ins Gefrierfach.
7. Servieren:
   Nimm das Parfait kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, stürze es auf eine Platte und ziehe die Folie ab. In Scheiben geschnitten und mit etwas Kakaopulver bestäubt anrichten.

Tipp: Wenn du magst, kannst du kurz vor dem Einfrieren noch ein paar gehackte Kaffeebohnen oder Zartbitterschokoladen-Splitter unter die Masse heben, um dem Parfait einen leichten Crunch zu geben.

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